大多數(shù)科學(xué)家估計(jì)：80%的癌是環(huán)境因素造成的，而人們的膳食可能與50%的癌癥有關(guān)。究竟哪些食物與導(dǎo)致食道癌有關(guān)呢？目前得到公認(rèn)與以下食物有關(guān)。
（1）食物中誘變劑含量增高的 如烤餅、烤魚(yú)、烤肉等。
（2）食物中污染物質(zhì)增高 如蔬菜、瓜果中的殺蟲(chóng)劑，食品中對(duì)人體有害的添加劑。
（3）油炸、熏烤食品 如油條、炸魚(yú)、烤羊肉串、烤雞、烤鴨等，在此類(lèi)食品制作過(guò)程中，不僅能降低食品的營(yíng)養(yǎng)成份，破壞維生素A、B、C等，同時(shí)可產(chǎn)生具有較強(qiáng)致癌作用的有害物質(zhì)。
（4）高脂肪膳食 在癌高發(fā)區(qū)及某些國(guó)家調(diào)查表明，脂肪、肉類(lèi)、食糖攝入量高的，結(jié)腸癌、乳腺癌、宮頸癌等發(fā)病率也高。、
所以，為了能有一個(gè)健康的身體，人們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)從點(diǎn)滴著手，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，防癌于未然。 |
